ウマヅラハギ(学名：馬面剥): 群馬で働く魚屋onukiのブログ

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2007年04月28日

●ウマヅラハギ(学名：馬面剥)

平日D.P.EYE、土曜日市場というサイクルも今日で約１ヶ月です。
はじめる前まで多少の覚悟はしていたのですがはじめてみるとそれほど辛くもないですし、逆に楽しいくらいです。この調子で５月もがんばりますよ！

今日紹介する魚はウマヅラです。
ウマヅラって何？って方も多いと思いますが、ウマヅラはハギの一種です。性格にはウマヅラハギといって顔が馬に似ているからウマヅラ！そのままですね(笑)。

身は脂肪が少なく歯ごたえがある白身で、料理法も煮付け、刺身、フライ、干物など色々な種類が楽しめます。生では弾力があるので、刺身にする際は薄造りにすることが多いようです。

Posted at 2007年04月28日 20:42

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ウマヅラハギ

Posted by: Brandon Clements | 2009年05月01日 10:57

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●ウマヅラハギ(学名：馬面剥)

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