毎週土曜に手伝っている市場ですが、GW中のため今日手伝ってきました。
GW中はお客様であるご飯屋さんは稼ぎ時なのでもちろん市場も稼ぎ時！・・・でもないようです(泣)。

今日は車海老の紹介です。

車海老はみなさんもなじみの深い魚介類ですよね。１５ｃｍ以上を車海老、１０～１５ｃｍのものをマキ、それ以下をサイマキ（鞘巻）と呼び、 特に大きい２０ｃｍ以上のものを大車（おおぐるま）と呼びます。
車海老はほぼ1年を通して漁獲されますが、特に夏の漁獲が多いようです。オガクズの中に詰め、氷で冷やしておくと長時間生かしておけるので、この状態で出荷・流通が行われています。
でも実は車海老は凶暴なのでそのオガからすべての車海老を出すのは実はかなり勇気がいるんですよ！私も何回も指を怪我しました。最近は車海老をおとなしくするコツを覚えたので怪我をすることは減りましたけど。実はこの写真を撮るためにかなりの格闘があったんですよ(笑)。ある意味この写真は奇跡の一枚です！

料理法は刺身、塩焼き、天ぷら、フライなど多種多様で味もよく、高級食材として扱われています。

クルマエビの名前の由来は腹を丸めた時に、しま模様が車輪のように見えるからだそうです。はじめて知りました！