天然の鯛をもっと薄くしたような色合いで黄色と白の線が入っているのが特徴です。味はあっさりとしていて関西では鯛の変わりに祝いの席で食すほどの有名な高級魚！11代将軍の徳川家斉に愛されていたといわれています☆
また鯛より軽く病人によい、胃にやさしいなどと表現している人もいます。
食べ方は煮付、塩焼き、照り焼きなど用途は広く、みそ漬も旨いです。バター焼、ブイヤベース、グラタンなどの洋風料理にも向き、サッパリとしたレモンなどの柑橘類のソースが合うためイタリア・スペインでもよく料理に使われています。