今日はトクビレ(八角)の紹介です。
本来は北海道の地魚で、関東の市場でも珍しいものではなくなった八角。オスの「八角」は高級魚となっています。特に大きな鰭を持つという意味でトクビレという名前になったそうです(そのままじゃん)。しかし北海道ではもっぱら「八角（はっかく）」と呼ばれていて、これが関東にも広がって市場ではオスもメスも「八角」と呼ばれるようになったようです。他には「ばいぎおう」、「ふなかえし」、「まつお（松魚？）」、「はっつく」、「わかまつ（若松？）」、「ががらみ」、「かくよ（角魚？）」、「そびお」、「とびお（飛び魚？）」、「まつよ（松魚？）」などと呼ぶ地域もあるそうですが魚は呼び名がありすぎて把握できません(泣)。

食べ方は刺身や軍艦焼き（みそ焼き、塩焼き）、干物、みそ汁などで美味☆
最近では関東の居酒屋さんでもお目にかかれるほどメジャーになりつつあるトクビレです。
こんどメニューにあったら是非注文してみてください。特に焼き物がおすすめです！！