先日、仕事で浅草に日帰り出張してきました。
当社が行っている事業の追い風となるような内容の研修会で、個人的にも会社の将来的にもとても魅力的な話を聞くことができました。
昨今、『食』というキーワードはマイナスイメージをもたれやすく、更には原料高騰など食に関わる方々にとっては頭を抱えるニュースばかりです。しかし考え方によってはそこにビジネスチャンスが存在する。そのビジネスをうまく見極め、実行することの魅力と重要性を深く考えさせられました。

研修会が終わり一歩浅草の町にでてみると大勢の人混み。浅草駅に降りるまで全然知らなかったのですが当日は隅田川の花火大会。テレビでは何度かみましたが、実際に生でみるのははじめてです。
心を躍らせながら夜空をみていると花火開始のアナウンスが。
しかし花火の爆発音はするものの、いつまでたってもお目当ての花火は姿をあらわしません。
ビルに隠れて見えない花火・・・(泣)
やっぱり花火は田舎でみるのが一番！ちなみに伊勢崎の花火大会は8月30日(土)ですよ～。
今度こそちゃんと綺麗な花火をみるぞと心に誓い浅草をあとにしました。

浅草と言えば雷門↓

お久しぶりです。
7月は仕出し事業部の引越しでドタバタしてまして久しぶりの更新ですみません。
7月5日にまごころ家が伊勢崎市の文化会館内レストランの厨房に引越し、レストランも請け負うこととなりました。レストランの名前は『Verdy-ヴェルディ-』といいます。ソースカツ丼やラーメン、パスタ、アイスコーヒーなど一通りメニューを取り揃えた、昔ながらの喫茶店のような店構えで大好評オープンしていますので是非文化会館をご利用になる際はレストランによってみてください。

先日幕張メッセで行われたデザート・スイーツ＆ドリンク展に行ってきました。

やっぱり料理にはデザートが付き物です☆
出品しているデザートの傾向をみると『生・素材・フレッシュ』などを前面に押し出した商品が多数見受けられました。とくに南国のマンゴーを使ったジェラートやアイス、ドリンクが目立ちました。
これから夏に向かってデザート商戦まっしぐら！私も今年はデザートという食品にもっと関わっていきたいと思います。

最終的な日程はまだ決定していませんが、草津に業務用スーパーをオープンすることになりました。
店名は『やおはん(仮)』！
着々と準備はすすんでおります☆
詳しくはまた追ってご報告いたしますので乞うご期待！

昨日、幕張メッセで行われたFOODEX JAPAN 2008(フーデックスジャパン)国際食品・飲料展に行ってきました。

最近は飲食関係の展示会などに積極的に参加させてもらっていますが、今回のFOODEXはその中でも最大規模の展示会でとても刺激になりました。
ブース内は基本的に撮影禁止でしたので写真はありませんが、各ブースでは試食や試飲などを行っており、人気の商品などは試食に行列ができていました。また直接・間接的に取引のあるメーカーや業者も出店しており刺激を受けながらも少し親近感も感じることができました。

４月にもデザートショーがあるので参加してこようと思います。

先日、大貫の更なる成長のための勉強として松魚亭のメンバー数名とともに東京のイベントや繁盛店を巡ってきました。

まずはじめに行ったのが東京ビッグサイトで開催されていた『第2回グルメ＆ダイニングスタイルショー秋2007』。

日本全国のおいしいグルメがビックサイトに集結し、各ブースに分かれて試食や試飲などをおこなう見本市で、本当に興味深い商品やPRの手法などどれも今後の自分にためになるものばかりでした。
館内は撮影禁止だったため写真では紹介できませんが、中には魚介系を使った商品も多く、大貫として商品化できるものも意外とあるのでは・・・と夢を膨らませることができました。

館内の雰囲気一枚だけ(焦)。

そして飲食店の一軒目、乃木坂にある魚真に。

魚真は松魚亭と同じように母体が築地にある仲卸会社で、新鮮な鮮魚を中心としたメニューを売りとした今大人気のお店です。

店内は魚屋をイメージした雰囲気になっており、男臭さというか魚屋の力強さがかなりいい感じにでています。これが簡単に見えてかなり難しいんですよね！

店内にはマルの魚がズラリ！

大漁旗が魚屋の男らしさを物語っています。

松魚亭の参考にはもってこいの店でした。

↓おまけ↓

松魚亭の店長Uさん。
こんなUさんはめったに見られません！一応その場で公開の許可は得ましたが今更ダメって言われてももう遅いですよ(笑)。

魚真
住所：東京都港区赤坂9-6
TEL：03-3405-0411
営業時間：17：00～24：00（L.O.23：00）
定休日：無休(2月までは日曜日休み)
駐車場：なし
客単価：3800円

そして今度は場所を渋谷に移動して居酒屋『てっぺん渋谷・男道場』へ！
今何かと話題のてっぺんですが、ついに男道場に来ることができました。
先月女道場には来させてもらったのですが男道場もかなり熱いという噂に胸を踊らせてやってきました。

結果は・・・・・やっぱりヤバイ！

というか想像以上！！

居酒屋で泣きそうになりました！！！

というのも
スタッフ＆お客さんの笑顔がやばい！
どのスタッフも心からお客様を歓迎していてその気配りやサービスが半端ないんです！
だからこそお客様も超ハッピー！！
店内が笑い声に包まれていました。
あまり深く語ると楽しみがなくなってしまいそうなのでとにかく行って見てください！！
その凄さに涙するかも！！

写真の快くオーケーしてくれました。

アナゴにバーナーで焼き目をつけてくれました。
何気ないサービスですけどあったら嬉しいサービスですね。

バースデイイベント。
店内には３人の誕生日の方が来店していて、その３人を祝福するためスタッフ、お客さん全員で熱唱＆熱狂！

本当にこんな居酒屋あっていいのか？というくらい楽しすぎる『てっぺん』！
関心している場合じゃありません！松魚亭も追い抜け追う越せ精神でがんばっていきますよ！

てっぺん渋谷・男道場
住所：渋谷区宇田川町37-13下田ビルＢ1Ｆ
TEL：03-5452-1598
営業時間：17:00～01:00
定休日：不定休
駐車場：なし

最後三件目は和田アキ子さんが今年の４月にオープンした『わだ家』へ。

実は私、毎週土曜日の日本放送『ゴッドアフタヌーンアッコのいいかげんに1000回』の熱狂的なリスナーで、ラジオでわだ家の話をするたびにいつか行きたいなぁと思っていたので今回は念願の夢がかなって本当に飛び跳ねたくなるほど嬉しかったんです。

ドキドキワクワクしながら店内に。
と、ここで『ラジオ情報その壱』。
店内への入り口の取っ手がアッコさんの原寸大の手形になっていました。

なんだか不気味ですが「こんな大きいんだ」とありがちな感想を胸に店内に。

はい、ありました×２。『ラジオ情報その２』！
アッコさんと同じ大きさの足型が通路の床に！

身長も自分よりデカイアッコさんですがさすがに足の大きさもゴットねーちゃん！負けました・・・！

『わだ家』といえばしゃぶしゃぶが一押しメニューとなっています。
ちょっと高級ではありますがここまできたからには食べずには帰れません。

肉がピンク色！
お湯にサッと通すだけでもう十分！やわらかくて油っぽくなく、肉の本来の味が口いっぱいに広がります。
外であまりしゃぶしゃぶを食べたことのない私でもその違いが一口でわかりました。

芸能人が出した店は数多くありますが、開店当初の話題性だけでなく、やはり長く愛され続けるためにはおいしい料理や気持ちの良いサービスの提供が絶対条件となってきます。
わだ家はアッコさん自身が素材を厳選し、さらにお客様という立場を理解したサービスをスタッフに徹底しているんだということが今回よくわかりました。
アッコさんがどういう人間かということも感じられるような心からおススメできるお店です。

お菜屋　わだ屋
住所：東京都港区西麻布3丁目1-20　Dear西麻布 B1F
TEL：03-5785-0410
営業時間：
午後 6 時 ～ 翌午前 5 時
（ラストオーダー：午前 3 時）
【日曜・祝日】
午後 5 時 ～ 翌午前 0 時
（ラストオーダー：午後 11 時）

今回は一日という短い時間でした本当に参考になる店ばかりを巡ることができて本当にハッピーな一日でした。
ただ今回得たものを少しでも形にしてこそ本当の意味を持つものなので、これからどんどん形にしていって、今回訪れたどの店にも負けない料理・サービス・組織にしていきます。

今年の４月よりマーケティングプランナーの卵として働かせていただいた私ですが、８月より実家の家業を継ぐため魚屋に転身する運びとなりました。卸売・小売・飲食・仕出し・加工品・PB開発・オンラインショップなど魚を中心に食品全般をカバーしたサービスを展開していくなかで全体を把握し、食品のプロを目指して全力で取り組む所存です。また包丁も握っていくつもりです。
更に今まであたためてきた食品とはまったく関係のない新事業も実行予定ですので乞うご期待！！

もちろんマーケティングプランナーとしてのお仕事も色々と関っていきます。
(現状はどうしても食品関係の依頼が多いのですが・・・)

今後は群馬で働く魚屋onukiのブログとして記事を書いていきたいと思いますので、今後ともよろしくお願いいたします。