開店準備にかなりの時間を注ぎ込んでしまいましたがついに業務用スーパーやおやす草津店が5月3日にオープンしました。
草津という場所で安心・安価・安全をコンセプトにお客様に喜ばれる店を目指して営業致しますのでお近くにお越しの際は是非お立ち寄りください。

業者様はもちろん一般のお客様も大歓迎です☆

今日はごっこの紹介です。
見た目はアンコウに似たグロテスクなお魚でお腹にタコのような吸盤があるのが特徴です。

ごっこちゃん！というかごっこさんといった感じですが見た目を好きにはなれそもありません(笑)。

図鑑を見ると、『ダンゴウオ科の魚で、普通100ｍ～200ｍの水深に生息する。日本には12月から2月にかけて、産卵のための親潮にのって太平洋を南下してくるが、黒潮の北上によって、恵山沿岸や内浦湾沿岸に多く分布する。』とあります。

冬の味覚として恵山沿岸や内浦湾沿岸などで親しまれていますが、この時期にここ群馬でこの魚をお目にかかることはあまりないと思います。冬の味覚とされていますが今の時期では卵をもっていないものの身だけは捨てる部分がほとんどないほどまるごと楽しむことができます。

うまい魚は見てくれが悪いといわれるようにこの魚も味はGOODです。
代表的な料理方法としてはおろしたごっことごっこの卵、ネギ、豆腐など適当に鍋に入れた醤油ベースの「ごっこ汁」が有名です。またごっこにはたんぱく質・各種ビタミンのほかコラーゲンとDHAが豊富で、食べたあとはお肌つるつるになると松魚亭の料理長が言ってました。DHAってことは頭がよくなる効果も期待できそうですね(笑)。

触り心地がプニプニしていてずっと触っていたくなるくらい気持ちがいいです☆

今後ともごっこさんをよろしくお願いします！

毎週土曜に手伝っている市場ですが、GW中のため今日手伝ってきました。
GW中はお客様であるご飯屋さんは稼ぎ時なのでもちろん市場も稼ぎ時！・・・でもないようです(泣)。

今日は車海老の紹介です。

車海老はみなさんもなじみの深い魚介類ですよね。１５ｃｍ以上を車海老、１０～１５ｃｍのものをマキ、それ以下をサイマキ（鞘巻）と呼び、 特に大きい２０ｃｍ以上のものを大車（おおぐるま）と呼びます。
車海老はほぼ1年を通して漁獲されますが、特に夏の漁獲が多いようです。オガクズの中に詰め、氷で冷やしておくと長時間生かしておけるので、この状態で出荷・流通が行われています。
でも実は車海老は凶暴なのでそのオガからすべての車海老を出すのは実はかなり勇気がいるんですよ！私も何回も指を怪我しました。最近は車海老をおとなしくするコツを覚えたので怪我をすることは減りましたけど。実はこの写真を撮るためにかなりの格闘があったんですよ(笑)。ある意味この写真は奇跡の一枚です！

料理法は刺身、塩焼き、天ぷら、フライなど多種多様で味もよく、高級食材として扱われています。

クルマエビの名前の由来は腹を丸めた時に、しま模様が車輪のように見えるからだそうです。はじめて知りました！

平日D.P.EYE、土曜日市場というサイクルも今日で約１ヶ月です。
はじめる前まで多少の覚悟はしていたのですがはじめてみるとそれほど辛くもないですし、逆に楽しいくらいです。この調子で５月もがんばりますよ！

今日紹介する魚はウマヅラです。
ウマヅラって何？って方も多いと思いますが、ウマヅラはハギの一種です。性格にはウマヅラハギといって顔が馬に似ているからウマヅラ！そのままですね(笑)。

身は脂肪が少なく歯ごたえがある白身で、料理法も煮付け、刺身、フライ、干物など色々な種類が楽しめます。生では弾力があるので、刺身にする際は薄造りにすることが多いようです。

毎週おなじみ市場ワーキングデー。

ここで問題です！この写真の正体は？　↓↓↓

正解は「ホヤ（海鞘）」です。

こんなようなフルーツありそうですよね(笑)。でもれっきとした海産物なんです！

ホヤは日本、韓国、フランスやチリなどで食材として用いられていて特に日本では中部地方以西・西日本各地では、なかなか食べられない代物なんですよ。
食べ方としては刺身、酢の物、焼き物、フライとして調理され、塩辛、干物などにも加工されるようです。

今後も珍魚に出会ったら紹介しますね。

今日は魚屋さんに変身。

週一の魚屋さんは気分転換にはいいですね。積極的休息ってやつですか。

中学生のころからちょくちょう手伝ってはいるものの魚の知識が増えないのは痛いです(泣)。そもそも当時は魚の知識どころか、なぜ内陸で魚屋さん？っという疑問ばかり考えていましたね。
その答えも今となっては少しずつカラクリが垣間見えてはきましたけど多くを語れないのが残念です。(ってか文章にするほどあまり理解してないのかも(笑)。)一番簡単な理由の一つは寿司屋があるのに海がないから！ってことですね。当たり前ですけど実は奥が深い・・・のかも。

今後得意分野の一つとして業界をもっと探ってみようと思います。

ウニパラダイス

お魚天国

午前中、業界の勉強もかねて父親の水産会社の手伝いに行ってきました。っていっても中１からちょくちょく関わってはいたんですけどね。今の会社とはまったく違う業界の雰囲気や常識のギャップがかなり面白いです。これからも時間があれば覗いていこうと思います。

ところで今日あまりにも車が汚れているので洗車をしたところ、車を汚している原因が黄砂だということを知り驚きました！メディアなどではよく取り上げられている話題ですがついに群馬までその影響がやってきたんですね。
これも地球からの何かしらのメッセージなのでしょうか？